RAW

Koele smaken in de warme zomer.

Op woensdag 12 juli gaan we voor raw food. Gerechten die niet verhit zijn boven de 47c. Deze periode van het jaar biedt met een ruime keus aan kraakverse en smaakvolle ingrediënten een perfect moment om deze zo helder mogelijk op het bord te krijgen. Bovendien kunnen we door middel van verschillende technieken als fermenteren, drogen, juicen en roken alsnog voor een diversiteit aan smaken en structuren in de gerechten zorgen. Zoals je van ons gewend bent is dit diner geschikt voor zowel de omnivoor als de veganist en alles wat daartussen zit.

Kosten: 87,50 euro per persoon, incl. pairing, amuses, brood en tafelwater

Aanvang: 18.30 uur